Chắc hẳn chúng ta ai cũng từng ăn qua món giò lụa, giò lụa thường được bán ở các quán bán giò chả, rất tiện lợi khi mua về không cần phải sơ chế nhiều chúng ta cũng có một món ăn thật ngon trên mâm cơm. Hương vị của giò rất thơm ngon, vậy bạn có thắc mắc vì sao người ta có bí quyết làm giò lụa đúng vị, dai giòn, đậm đà như vậy không?
Cơ khí Mạnh Thắng xin mách bạn vài típ nhỏ để có thể làm ra món giò lụa thơm như ngoài hàng!
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị làm giò
– 1kg thịt nạc lợn
– 100gr mỡ lợn
– Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, nước mắm, đường, dầu ăn, bột năng, tỏi xay, hành tím xay
– Lá chuối, màng bọc thực phẩm, dây buộc
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn nạc và mỡ sau khi mua về, các bạn rửa với nước sạch 2-3 lần, rồi để ráo nước. Cắt hết phần gân ở phần thịt, sau đó cắt thịt thành các miếng nhỏ để chúng ta dễ xay hay. Phần mỡ chúng ta cũng thành miếng nhỏ
– Phần thịt và mỡ sau khi thái nhỏ xong, chúng ta bỏ vào một cái khay đậy kín bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng
– Việc bỏ thịt vào tủ lạnh giúp chúng ta khi xay, giò sẽ không bị chín
Xay thịt
– Thịt sau khi bỏ từ tủ lạnh ra, ta bắt đầu cho thịt nạc và thịt mỡ lần lượt vào máy xay. Chia thịt nạc và thịt mỡ thành các mẻ nhỏ vào máy
– Trong quá trình xay, các bạn chú ý mở nắp ra và đảo thịt sao cho đều. Ta cần thường xuyên kiểm tra xem thịt còn lạnh không, nếu hết thì phải cho ngay vào nước đá lạnh để làm lạnh thịt
– Sau khi xay xong cả thịt nạc và mỡ, ta trộn lẫn vào nhau, cho vào khay tiếp tục để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng
– Ta tiếp tục xay lần 2 và để ngăn đá thêm một 1 tiếng nữa
– Bước xay thịt cuối cùng, ta bắt đầu trộn gia vị. Cho 2 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa tỏi xay, ½ thìa hành tím xay, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, tất cả trộn đều lên.
– Cho gia vị vào giò rồi say lần 3, hoàn thành bước say giò.
– Cho một thìa dầu ăn, cho 1 thìa bột năng vào hỗn hợp thịt xay
Gói giò lụa
– Cắt một đoạn màng bọc thực phẩm rồi trải trải lên mặt phẳng. Quết một lớp dầu ăn lên trên màng bọc rồi cho giò lên
– Sau khi bọc xong, ta để vào tủ từ 2-3 tiếng cho giò cứng lại.
– Khi bỏ giò ra khỏi tủ, cho giò gói vào lá chuối đã được quết sẵn dầu
– Lá chuối ta rửa sạch lau khô rồi hơ qua lửa, cho lá chuối mềm, thơm hơn
– Dùng dây cố định giò, buộc chặt tay không để giò tràn ra ngoài, hoàn thành bước gói giò
Hấp giò
Sau khi gói xong, chúng ta mang giò đi hấp.
-Chuẩn bị 1 chiếc xoong có trõ để hấp phía trên, cho một lượng nước bằng 2/3 xoong
– Giò cho vào trõ rồi bắt đầu đun, thời gian hấp của giò từ 50 – 60 phút
– Giò sau khi được hấp xong, ta vớt giò ra để cho ráo nước.
Chúc các bạn sẽ thành công với công thức của Điện máy Mạnh Thắng!
