Nem chua một món ăn được làm từ thịt lợn khá là lạ miệng. Không chỉ người lớn mà các bạn nhỏ cũng thích ăn. Việc mua nem chua ở ngoài ta thường lo lắng có đảm bảo an toàn, sạch sẽ hay không? Vậy ngay bây giờ chúng ta hãy cùng tham khảa cách làm nem chua tại nhà do Điện máy Mạnh Thắng chia sẻ dưới đây. Để có thể tự tay làm ra những chiếc nem chua đơn giản tại nhà. Vừa an toàn vệ sinh, vừa đảm bảo cho các bạn nhỏ có thể ăn được.
Việc đầu tiên để có thể được món nem chua là các bạn phải đi chợ để chuẩn bị nguyên liệu sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn : 1kg
Bì lợn: 250gr
Bột thính gạo: 100gr
Lá chuối, lá đinh lăng, lá ổi
Tỏi, ớt
Gia vị: nước mắm, mì chính, đường, muối, hạt tiêu, bột năng
Thịt lợn khi mua ta phải chọn những nơi, những cơ sở chất lượng an toàn, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Không chọn những phần có nhiều mỡ, nhiều gân.
Các bước làm nem chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá chuối ta rửa sạch, để ráo, lau khô
Lá đinh lăng, lá ổi rửa với nước 3-4 lần để hết tạp chất, để ráo
Phần tỏi và ớt, ta chia làm 2 phần. Một phần băm nhỏ, một phần thái thành các lát mỏng
Phần thịt lợn ta phải xay nhỏ. Để thịt xay được nhỏ, mịn hơn ta nên sử dụng máy xay thịt chuyên dụng. Thịt sau khi rửa qua, ta đem bỏ vào tủ lạnh 60 phút. Việc để thịt vào tủ lạnh giúp cho thịt được tươi ngon, khi xay không bị chín. Khi xay thịt, ta chỉ xay từ 1-2 phút, không thịt sẽ mịn như giò sống
Phần bì lợn, ta sửa sạch để hết bụ bẩn. Cạo sạch phần lông còn bám trên bì. Đun một xoong nước để luộc bì. Khi nước đã sôi ta cho một ít xả, một củ hành khô và bì vào cùng đun để khử mùi hôi
Bì luộc khoảng 7-10 phút, ta vớt ra để vào một tô đá, bì sẽ dai và giòn hơn
Thái bì thành các sợi dài, thật là mỏng.
Bước 2: Trộn nem chua
Ta chuẩn bị một đông ngang tay để khi trộn nem được an toàn, sạch sẽ hơn
Chuẩn bị một cái tô to hoặc một cái xoong, để khi trộn phần nem sẽ không văng ra ngoài
Lần lượt ta cho các nguyên liệu vào: thịt xay, bì thái sợi, bột thính gạo, tỏi và ớt đã được băm nhỏ
Gia vị cho vào nem: nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối, đường và bột năng để tạo độ kết dính cho nem
Lượng gia vị ta cho tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình, ta nên cho nhạt để không mất đi vị thơm ngon của nem chua
Bước 3: Gói và ủ nem
Sau khi trộn nem khoảng 15-20 phút để ngấm gia vị, ta bắt đầu công đoạn gói nem
Chuẩn bị lá chuối cắt thành những đoạn nhỏ hình chữ nhật
Hỗn hợp nem ta chia nhỏ thành các miếng nhỏ bằng ngón tay, dài khoảng 8-10 cm
Mỗi một chiếc nem ta cuốn với một chút lá đinh lăng, lá ổi đã được thái nhỏ. Với một chút lát ớt, lát tỏi.
Đặt phần nem đã được chia vào một lớp túi nilon bên trong và bên ngoài là nhiều lớp lá chuối
Khi cuốn, ta cuốn thật chặt tay, dùng dây chun để cố định lại nem
Ta ủ nem từ 4-5 ngày là có thể ăn. Lưu ý, khi ủ phải để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách làm nem chua tại nhà thật dễ dàng chỉ cần chúng ta dành một chút thời gian, một chút công sức. Vậy là chúng ta đã có một món nem chua dai giòn, thơm ngậy. Sự kết hợp chua chua của thịt lên men, hơi cay cay của tỏi ớt và mùi thơn của lá đinh lăng, lá ổi. Một món ăn thích hợp để uống bia vào những ngày hè nóng nực.
Chúc các bạn thành công với công thức của điện máy Mạnh Thắng, có những phút giây quây quần, hạnh phúc bên gia đình!
