Phở bò là món ăn ngon nhưng lại khá đơn giản trong cách chế biến. Nổi tiếng nhất có thể kể đến là phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định. Hôm nay mình xin chia sẻ cách nấu phở bò Hà Nội. Chúng ta cùng vào bếp để thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà mà lại đơn giản này nhé!
Giới thiệu phở bò Hà Nội
Từ thời pháp thuộc, phở Hà Nội lần đầu tiên xuất hiện với hình thức phở gánh. Trên đôi quang gánh của người bán phở dạo, một bên là thùng hàng tự chế với đủ thứ nguyên liệu, một bên là nồi nước dùng đặt trên một bếp than. Trước năm 1980, những gánh phở dạo đi khắp các hang cùng ngõ hẻm của Hà Nội với tiếng rao quen thuộc là văn hóa ẩm thực về đêm của Hà Thành.
Phở Hà Nội thường chuộng thịt thái miếng mỏng, dính theo chiều dài thớ, điểm mấy ngọn hành hoa xanh nõn, cọng rau thơm trông như bức tranh đầy màu sắc. Nước phở trong và thanh, thịt bò thơm béo, hương vị hòa quyện với hành kèm sợi phở trắng mềm.
Phân biệt phở bò Hà Nội Và phở bò Nam Định
Phở Hà Nội và phở Nam Định nhìn bề ngoài thì rất khó phân biệt với nhau. Tuy nhiên khi ăn bạn có thể nhận ra nhiều điểm khác biệt. Phở bò Hà Nội có nước dùng thanh, ngọt còn phở bò Nam Định đậm đà nhờ nước mắm cá cơm.
Bánh phở Hà Nội có độ mỏng và dai mềm, khi trụng nước sôi không bị nát. Còn bánh phở Nam Định có sợi to bản, thường là loại bánh tráng tay mỏng vừa phải, thái cũng bằng tay, sợi to gấp đôi sợi bánh thái bằng máy phổ biến tại Hà Nội.
>>> Xem ngay bảng giá nồi nấu nước phở bằng điện Mạnh Thắng đem đến nhiều tiện ích đa năng trong việc kinh doanh từ lớn đến bé, giúp việc kinh doanh phát triển tốt nhất với nhiều tính năng đa dạng, giúp mọi cửa hàng nấu nồi nước dùng thơm ngon nhất, thu hút khách hàng tốt nhất, giúp việc kinh doanh phát triển tốt nhất. Bạn có thể tự nấu phở tại nhà đảm bảo tốt cho sức khỏe và dinh dưỡng cho gia đình bạn. /danh-muc-san-pham/noi-pho/
Hướng dẫn nấu phở bò Hà Nội tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu:
1.5 kg xương ống bò
200g phi lê bò
500g bò viên
Bánh phở
Hành tím củ, hành lá, hành tây
Chanh, gừng
Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi hoặc gia vị nấu phở
Đường phèn, muối hột, bột ngọt
Sơ chế:
Xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi
Hành tây đem nướng trên lửa nhỏ cho thơm
Cắt phi lê bò thành lắt mỏng, vừa ăn để sắp lên trên phở
Hành cắt nhuyễn
Nấu nước dùng:
Cho xương vào nồi + 1lit nước+ 1 muỗng canh muối + Hành tây đã nướng lúc nãy và bắt đầu hầm 30 phút
Cho thêm 1,5lit nước, cho thêm bò viên, đinh hương, thảo quả, quế chi và hoa hồi vào nồi hầm thêm 30 phút nữa
Chú ý: nấu lửa vừa và không đậy nắp nồi, thường xuyên vớt bọt để nước dùng thơm ngon hơn
Sau 30 phút vớt hết xương bò và gia vị thơm ra, thêm 1 muỗng canh muối hột +1 muỗng canh đường phèn + 1 muỗng canh bột ngọt.
Thành phẩm:
Cho 1 ít bánh phở vào tô, xếp bò phi lê lên trên mặt, rắc thêm hành lá, cho nước dùng vào là ta đã có 1 tô phở bò đúng chuẩn vị Hà Nội.
Chúc các bạn thành công!!!
