Bánh Cuốn – món ăn sáng phổ biến của người dân Việt Nam ta, hương vị của bánh cuốn thơm của mùi gạo, khi ăn cùng sự béo gậy của thịt với mộc nhĩ. Hay khi ăn cùng với bát nước chấm chua ngọt, thịt nướng, hành khô. Tất cả tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng hết sức đặc biệt. Bây giờ chúng ta hãy nhau vào bếp để làm ra một đĩa bánh cuốn thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà với những công thức đơn giản. Chúng ta cùng bắt đâu thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị
Bước đầu tiên để làm ra món bánh này, chúng ta phải đi chợ mua nguyên liệu trước. Nguyên liệu để làm ra bánh cuốn gồm những nguyên liệu sau đây:
- Nồi tráng bánh, bát to, đũa, muôi
- Bột làm bánh cuốn
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn
- Mộc nhĩ
- Hành củ
- Gia vị (mắm, hạt nêm, hạt tiêu,…)
- Chả mỡ
- Thịt heo băm
- Nước lọc
Quy trình các bước làm bánh cuốn
Bắt đầu pha bột bánh
Bột bánh cuốn sau khi mua về ta bắt đầu pha theo tỉ lệ hướng dẫn ghi trên bao bì. Ta cho bột vào một cái bát to, đổ nước lọc từ từ vào với bột, nếu cho nhiều nước vào làm cho bột loãng ta cho thêm bột bánh khô vào. Pha xong ta để bột nghỉ từ 2-3 tiếng
Làm nhân cho bánh
Mộc nhĩ ta ngâm với nước nóng (nước lạnh) để cho mộc nhĩ nở ra, cắt bỏ phần chân của mộc nhĩ rồi sau đó rửa với nước sạch. Sau khi để ráo, ta bắt đầu thái, băm nhỏ mộc nhĩ
Phần thịt lợn xay ta ướp với ½ thìa mắm, ½ thìa hạt nêm, ta ướp thịt trong vòng 10 phút cho ngấm gia vị
Hành củ cắt bỏ vỏ, chia làm 2 phần, 1 phần thì băm nhỏ để xào với thịt lợn, phần còn thái lát mỏng để phi với dầu làm hành khô ăn cùng bánh
Sau khi chuẩn bị hết nguyên liệu ta bắt đầu đi xào nhân. Đặt chảo lên bếp, đun khi nào nóng chảo cho một thìa dầu ăn vào, đổ hành củ phi thật thơm lên. Cho phần thịt vừa ướp vào xào lên, đến khi nào thịt săn và chín thì tắt bếp. Vậy là ta hoàn thành xong phần nhân của bánh cuốn.
Bước tráng bánh là bước cuối cùng để làm ra bánh cuốn
Nồi tráng bánh ta rửa sạch sẽ, cho một lượng nước vào nồi. Phần khung tráng bánh ta lắp vào phần miệng nồi, lưu ý căng thật kín miệng nồi, không để bị trùng khi tráng bánh sẽ không chín đều
Khi nước bắt đầu sôi, ta dùng muôi múc một lượng bột bánh, đổ đều lên bề mặt khung tráng. Phần bột bánh ta phải khuấy lên để bột bánh được đều.
Bánh cuốn thành phẩm
Sau khi hoàn thành tất cả các bước để sơ chế bánh, ta bắt đầu đi cuốn bánh.
Những lớp bánh sau khi được tráng xong, chúng ta đặt lên mặt phẳng, rồi cho nhân đã được làm chín lên, cuốn từ từ nhẹ tay từ dưới lên ( tránh bị rách lá bánh sẽ làm nhân tràn ra ngoài ).
Bánh sau khi cuốn xong ta cắt rồi xếp lần lượt trên đĩa, để lên phía trên bánh một lớp hành đã phi qua. Khi ăn ta chấm với nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị vừa thơm ngậy của bánh kết hợp với sự chua chua ngọt ngọt của nước chấm.
Điện máy Mạnh Thắng đã chia sẻ với các bạn công thức làm bánh cuốn vừa đơn giản dễ làm, vừa nhanh gọn. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon bên gia đình và bạn bè.
