Là một đất nước nông nghiệp, nghề trồng lúa nước là nghành nghề chính. Chính vì vậy những món ăn làm từ gạo cũng hết sức phong phú. Đó là bún, phở, bánh canh và cả hủ tiếu. Mỗi loại sẽ có một công thức riêng, một cách ăn riêng. Một món ăn mang đậm nét của người dân Nam Bộ – món hủ tiếu. Để làm ra một bát hủ tiếu thì có nhiều công thức khác nhau. Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu một công thức nấu hủ tiếu ngon chuẩn vị, đơn giản mà ai cũng có thể làm được!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để nấu hủ tiếu bao gồm:
Gói hủ tiếu khô
Xương ống lợn
Tôm tươi
Nội tạng lợn: lòng, gan
Thịt ba chỉ lợn
Thịt lợn xay
Mực khô
Trứng cút
Các loại củ: hành tím, tỏi, củ cải trắng, hành tây
Rau ăn kèm: rau xà lách, cần tây, giá, hẹ
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính, đường, muối, xì dầu, nước tương, dầu ăn.
Các bước thực hiện
Sơ chế các loại rau củ
Tỏi và hành tím lột sạch vỏ, băm nhuyễn
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt hình múi cau
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát
Xà lách, giá rửa sạch để rao. Cần tây và hẹ sau khi khô ta cắt thành khúc nhỏ.
Bắt đầu nấu nước dùng hủ tiếu
Để cho nước dùng thơm ngon hơn, sau khi mua xương ống về ta rửa sach rôi chần qua nước nóng. Sau 2-3 phút, ta vớt ra rửa sạch lại với nước một lần nữa
Cho xương ống vào nồi, đổ nước lọc ngập xương, đun lên. Sau đó, ta cho lần lượt hành tây, khô mực vào để nước dùng thơm và ngon hơn
Ninh xương từ 1-1,5 giờ, ta bắt đầu nêm gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị của gia đình bạn.
Sơ chế lòng, gan, tôm, thịt heo, trứng cút
Lòng lợn ta bóp với muối, chanh 3-4 lần để hết mùi hôi của lòng. Gan, thịt ba chỉ, tôm, trứng cút ta cũng đem đi rửa cẩn thận, loại bỏ hết bụi bẩn
Sau khi làm sạch, ta đem tất cả đi luộc. Thời gian luộc của các loại khác nhau vì thế bạn hãy căn chỉnh thời gian vớt không để bị chín kỹ quá
Lòng, gan, thịt ba chỉ sau khi chín, ta để nguội rồi thái thành miếng vừa ăn\
Trứng cút ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng
Hành tím, tỏi ta phi với dầu ăn, sau khi vàng cho phần thịt xay vào. Đảo đến khi thịt săn lại, nêm một chút hạt nêm, mì chính.
Luộc hủ tiếu khô
Để cho hủ tiếu nhanh chín, mềm hơn, ta ngâm hủ tiếu khô với nước từ 20-30 phút
Đun một nồi nước lên, nước sôi ta cho hủ tiếu vào trụng khoảng 7 phút. Trong quá trình trụng ta cho một ít dầu ăn vào, để cho sợi hủ tiếu bóng và không dính vào nhau
Tại các quán kinh doanh hủ tiếu sẽ có nồi chuyên dụng. Một bên là nồi nấu nước dùng, một bên là nồi trụng hủ tiếu. Khách ăn thì ta mới bắt đầu trụng, sợi hủ tiêu luôn được dai hơn, ngon hơn.
Công thức làm nước sốt
Hủ tiếu có 2 loại: hủ tiếu trộn và hủ tiếu nước. Nếu bạn không thích ăn hủ tiếu nước, ta có thể dùng hủ tiếu trôn
Cùng bắt tay đi làm công thức nước sốt cho món hủ tiếu trộn thôi nào!
Cho một chiếc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đếm khi dầu nóng ta cho hành, tỏi đã chuẩn bị vào
Khi hành, tỏi đã vàng đều, ta cho các gia vị sau đây vào:
2 thìa xì dầu
4 thìa nước tương
2 thìa đường
1 thìa hạt nêm
150ml nước lọc
Khuấy tất cả các hỗn hợp, đun đến khi các gia vị sánh mịn thì ta tắt bếp, để nguội.
Hoàn thành món hủ tiếu
Đối với hủ tiếu nước, ta chuẩn bị một cái tô to để cho các topping đã chuẩn bị vào. Đầu tiên cho một hủ tiếu khô vào bát, sau đó xếp lần lượt: lòng lợn, gan, tôm, thịt ba chỉ, trứng cút
Đổ nước dùng vào tô và bắt đầu thưởng thức
Ăn kèm có rau xà lách, giá, hẹ. Đặc biệt ngon hơn khi có sự kết hợp chua chua của chanh hay một chút cay cay của ớt
Tương tự như hủ tiếu nước, hủ tiếu khô đã cũng chuẩn bị như vậy. Hủ tiếu khô ta không dùng với nước lèo mà ta dùng với nước sốt ta đã chuẩn bị sẵn.
Vậy là chỉ sau vài bước đơn giản, chúng ta đã cùng nhau làm ra được món hủ tiếu. Với cùng một nguyên liêu nhưng đã làm ra 2 món khác nhau, tạo nên sự phong phú trong món ăn. Điện máy Mạnh Thắng đã chia sẽ một công thức nấu hủ tiếu đơn gản, dễ làm ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với cách làm trên để có thể làm ra được một món ăn ngon cho gia đình, bạn bè mình.
Nếu bạn có công thức nào đơn giản, dễ làm hơn hay có những công thức món ăn khác hãy chia sẻ với chúng tôi qua số điện thoại ở phía dưới.
