Phở – một món ăn mang đậm hương vị của đất nước Việt Nam mà khi nhắc tới ẩm thực Việt Nam ta nghĩ ngay đến “Phở”. Trải dọc đất nước từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền lại có một công thức riêng để tạo nên hương vị đặc trưng cho từng tô phở. Vậy có công thức chuẩn để nấu phở thơm ngon hay không? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu công thức nấu phở bò đơn giản, dễ làm mà vẫn thơm ngon tròn vị!
Chuẩn bị các nguyên liệu, gia vị
Xương ống bò: 400gr
Xương ống lợn: 150gr
Thịt nạm bò: 300gr
Gói gia vị nấu phở: 1 gói
Hành khô: 4 củ
Gừng: 1 củ
Xả: 3 cây
Hành tây: 1 củ
Hành lá, mùi ngò : 50gr
Rau sống các loại Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính, đường
Các bước để nấu nước dùng ngon
Sơ chế xương và thịt:
Thịt bò chúng ta nên chọn những miếng không mỡ nhiều, miếng to bản.
Xương và thịt nạm bò sau khi mua về chúng ta rửa bằng nước sạch
Sau khi sơ chế xương xong, cho một lượng nước bằng 1/3 xoong đun trên bếp
Khi nước sôi thì cho xương và thịt vào chần qua từ 2-3 phút
Sau 2-3 phút nước sôi, chúng ta tắt bếp, vớt xương ra rửa lại một lần nữa với nước sạch
Sơ chế rau củ
Hành tây ta đem cắt rễ, lột sạch vỏ, sau đó mang đi rửa với nước sạch và để ráo. Tương tự, với hành khô ta cũng sơ chế như vậy
Với hành lá và mùi ngò, ta nhặt hết rễ, phần rau bị úa, hỏng. Sau đó mang đi rửa sạch, để rao
Gừng làm sạch vỏ, xả thì loại bỏ những lớp vỏ già, rồi cũng mang đi rửa sạch, để ráo. Chúng ta sẽ cắt xả ra thành những khúc nhỏ
Rau sống nhặt loại bỏ những rau hỏng, rồi đem đi rửa sạch. Chúng ta nên ngâm rau trong nước muối 5-10 phút cho rau ra hết những tạp chất
Chuẩn bị một cái vỉ nướng (nếu không có bạn có thể dùng chảo hay bếp nướng thay thế)
Cho vỉ lên bếp, mở bếp cho đến khi nóng ta sẽ cho gừng, hành tây, hành khô, xả lên nướng cho thơm
Gói gia vị nấu phở, chúng ta cho vào chảo đảo qua vài phút để tạo hương thơm, sau khi đảo qua xong ta cho số gia vị đấy vào túi lọc, để chuẩn bị đi nấu nước dùng
Nấu nước dùng
Sau khi sơ chế tất cả các nguyên liệu xong chúng ta bắt đầu đi nấu nước dùng
Ta cho tất cả xương và thịt (xương lợn, xương bò), các loại củ đã nướng, túi lọt gia vị, hành lá, mùi ngò vào nồi áp suất
Khi cho tất cả các nguyên liệu vào ta căn chỉnh lượng nước sao cho săm sắp với các nguyên liệu trong
Đậy nắp lại, không để nắp bị hở tránh bị thoát nhiệt, sau đó để ở chế độ hầm xương và hầm trong khoảng từ 40 – 50 phút
Sau khi hầm xong, ta đổ nước hầm sang một nồi phở khác tiếp tục đun với túi lọt gia vị, nhiệt độ đun chỉ để ở chế độ sôi lăn tăn không để sôi trào ra ngoài
Thịt nạm bò sau khi nấu chín, để nguội rồi mình thái thành những miếng vừa ăn
Gia vị của nước sẽ tùy thuộc vào khẩu vị với từng người, ta sẽ cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột canh, ½ thìa mì chính, ½ thìa đường
Chúng ta đun từ 5-6 phút, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp
Sau khi hoàn thành nấu nước dùng, chúng ta nấu xong một nồi nước dùng thanh đạm, đậm đà thơm ngon chỉ sau vài bước đơn giản, nhanh gọn, với những nguyên liệu dễ tìm tại nhà
Và bây chúng ta bắt đầu thưởng thức, cho bánh phở vào tô, hành, ngò, một chút bò chín, một chút bò tái. Chan nước dùng vào tô.
Ăn kèm chúng ta có rau sống các loại, chanh, ớt, tiêu,… sự kết hợp hoàn hảo tạo nên một món ăn hấp dẫn, thơm ngon tuyệt hảo
Trên đây là công thức mà Điện máy Mạnh Thắng chia sẻ tới tất cả các bạn, chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon bên gia đình và bạn bè!
