Hướng dẫn cách làm chả quế tại nhà

Chả quế Hà Thành

Chả quế mang một mùi vị thơm ngon đặc trưng, béo ngậy của thịt lợn, ăn ngon khó cưỡng. Bạn muốn ăn chả quế nhưng lại sợ mua ngoài chợ không đảm bảo an toàn. Điện máy Mạnh Thắng sẽ hướng dẫn cách làm chả quế tại nhà với công thức đơn giản!

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lợn ba chỉ

Bột quế

Màu điều

Hạt tiêu

Bột nở, bột năng

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường.

Nguyên liệu làm chả quế

Thịt để làm chả quế các bạn mua những phần thịt cả lạc cả mỡ. Chả khi ăn sẽ không bị quá khô, sẽ có độ béo ngậy của mỡ. Ra chợ các chọn mua phần thịt ba chỉ, thịt sẽ có độ mỡ vừa phải. Thịt chọn các bạn sẽ chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng hơi ngà ngà. Miếng thịt không có mùi hôi, thị phải chắc không bị quá nhão.

Các bước làm chả quế

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Thịt ba chỉ lợn sau khi mua về các bạn đem đi rửa sạch với nước để loại bỏ hết tạp chất và bụi bẩm bám bên ngoài. Cắt hết phần bì đi, nếu không khi ăn chả sẽ dai. Sau đó dùng khăn giấy thấm miếng thịt cho khô miếng thịt.

Khi thịt đã khô nước các bạn mang đi cắt thành các miếng mỏng. Các bạn chuẩn bị một chiếc máy xay thịt, đem phần thịt lợn đã cắt đi xay. Thịt xay lần 1 các bạn chỉ cần xay cho nát thịt là được.

Sơ chế thịt lợn ba chỉ

Bước 2: Ướp thịt

Thịt xay xong các bạn bỏ ra một chiếc tô để bắt đầu ướp thịt. Cho lần lượt các gia vị 1 thìa nước mắm, 1 hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột quế .

Trộn tất cả các nguyên liệu với thịt, cho phần thịt xay được thấm đều gia vị. Sau khi trộn xong các bạn đem thịt bỏ vào tủ lạnh ngăn đá, cho thịt hơi cứng lại. Các bạn sẽ ướp thịt trong khoảng 1 tiếng rưỡu, sau đó bỏ thịt ra xay lần 2.

Bước 3: Xay chả quế

Thịt sau khi để đông các bạn đem ra bắt đầu xay thành chả. Để thịt cứng khi say sẽ giúp thịt không bị “chết” chả. Các bạn chuẩn bị một chiếc máy xay giò chả, bỏ thịt đã làm lạnh vào xay, trong quá trình xay cho thêm bột năng đã hòa với nước và bột nở.

Khi xay lưu ý xay từng ít một nếu không chả xay sẽ không được mịn. Đến khi chả gần được các bạn cho thêm một chút bột quế vào xay cùng. Khi xay chả xong các bạn tắt máy, khi nào máy dừng hoàn toàn mới đổ chả xay ra.

Xay và hấp chả quế

Bước 4: Hấp chả quế

Chuẩn bị một chiếc đĩa to, quét lên một lớp dầu ăn lên khi hấp chả sẽ không bị dính vào đĩa. Đổ phần đã được xay mịn ra đĩa, dàn đều chả để khi hấp chả sẽ được chín đều.

Quết lên mặt chả một lớp dầu điều để chả lên màu vàng đẹp hơn. Cho chả vào tủ hấp và bắt đầu hấp khoảng 30 phút. Trong quá trình để kiểm tra chả chín chưa bạn dùng một que tăm đâm vào chả. Nếu que tăm vẫn còn ướt là chả vẫn chưa chín, còn nếu tăm đã khô là chả đã đạt chuẩn. Tắt bếp xong, các bạn để chả nghỉ 5 phút mới đem trả ra ngoài nhiệt độ thường.

Làm chả quế ngon

Thành phẩm

Chả sau khi hấp chín các bạn đem đi chiên với dầu, nếu không muốn quá nhiều dầu có thể sử dụng nồi chiên không dầu.

Đặt một chiếc chảo lên bếp, đun đến khi nóng thì cho dầu ăn vào. Dầu sôi bạn cho chả quế vào chiên, chiên đều cho vàng 2 mặt. Trong quá trình chiên lưu ý chiên nhỏ lửa, không chả sẽ bị cháy và khô.

Qua cách hướng dẫn làm chả quế tại nhà các bạn có thể tự tay vào bếp để làm cho cả gia đình. Chả quế ăn kèm với cơm hay bánh cuốn đều rất ngon, vỏ chả giòn, béo ngậy của thịt, thơm thơm của mùi quế. Chúc các bạn thành công với công thức trên! Nếu có công thức hay hơn hãy để lại dưới bình luận.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *