Nội tạng heo là một món ăn khá là khó chế biến. Khi làm phải làm sạch, đảm bảo vệ sinh không khi ăn vào dễ dẫn đến ngộ độc. Để đảm bảo chúng ta có thể mua lòng về nhà làm, vừa ngon lại sạch. Bây giờ chúng ta cùng nhau vào bếp làm món lòng heo hấp bằng tủ nấu cơm siêu ngon nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Bộ lòng già heo
Cuống họng heo
Phổi heo
Mỡ heo
Tiết heo
Lạc rang
Các loại rau gia vị: hành, rau húng, rau răm, rau mùi tàu
Gia vị: nước mắm, muối, mì chính
Chọn lòng heo ngon chuẩn
Khi chọn bạn nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi.
Lòng không có mùi hôi tanh, chọn những đoạn lòng dày khi ăn sẽ dai. giòn hơn.
Quy trình làm lòng hấp
Bước 1: Sơ chế lòng heo
Chuẩn bị chậu nước, một quả chanh, một chút giấm để bóp lòng heo. Lòng các bạn bóp 2 – 3 lần để không còn mùi hôi, sạch nhớt bám trên lòng. Lộn lòng heo phía trong ra ngoài rồi cắt bớt mỡ bám bên trong lòng heo.
Sau đó, bạn xả lòng heo dưới vòi nước cho thật sạch. Đun một nồi nước sôi rồi cho lòng heo vào chần sơ từ 1 – 2 phút, vớt lòng heo ra rổ, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cuống họng, phổi, mỡ heo sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn. Bạn nên rửa với nước muối sẽ được an toàn hơn khi ăn.
Lạc rang chín, bỏ vỏ và đập nhỏ lạc ra.
Các loại rau nhặt bỏ gốc, bỏ lá úa, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Xay phần nhân
Chuẩn bị một chiếc máy xay thịt để cho cuống họng, phổi và mỡ lợn.
Trước khi xay, bạn hãy cắt các phổi, cuống họng và mỡ lợn thành các miếng nhỏ. Để khi xay sẽ dễ xay hơn, phần nhân cũng nhỏ và mịn hơn.
Bước 4: Trộn nhân và nhồi lòng heo
Chuẩn bị một chiếc chậu nhỡ, lần lượt cho tiết, nước lọc và các phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Các nguyên liệu gồm: cuống họng, phổi, mỡ heo đã xay nhỏ. Các loại rau: hành lá, mùi tàu, húng, rau răm cắt nhỏ.
Trộn tất cả sao cho thật đều tay. Lưu ý khi trộn thật nhẹ tay không sẽ phần tiết sẽ có nhiều bột khí và loãng.
Sau khi làm phần nhân xong, các bạn khi nhồi lòng. Chuẩn bị một chiếc chai, cắt phần đầu chai để lấy dụng cụ nhồi lòng.
Các bạn sử dụng một đoạn dây cột cố định một đầu lòng lại, một đầu dùng phần đầu chai để nhồi lòng vào trong. Khi nhồi bạn dùng một chiếc đũa để ấn đều phần nhân xuống, sao cho kín phần lòng.
Cứ làm thế cho đến khi hết đoạn lòng. Từng khúc của lòng ta chia khoảng 15 cm, rồi ngăn bằng những đoạn dây.
Bước 5: Hấp lòng heo
Sau khi nhồi nhân xong, các bạn đem lòng đi hấp bằng tủ nấu cơm. Việc hấp bằng tủ nấu cơm sẽ giúp lòng chín đều hơn và không bị khô lòng.
Để những đoạn lòng ra khay hấp, hấp lòng trong vòng 30 phút. Trong quá trình hấp để kiểm tra lòng đã chín hay chưa, bạn có thể dùng một que tăm châm vào lòng. Nếu lòng vẫn chảy ra nước tiết đỏ thì có nghĩa là lòng chưa chín, nếu lòng ra nước trong thì lòng đã chín.
Thành phẩm
Sau 5 bước đơn giản, bạn có thể tự làm được món lòng heo hấp tại nhà. Dồi heo luộc có vỏ ngoài dai giòn, nhân bên trong ngậy ngậy, béo mềm, rất ngon mà không hề bị tanh. Khi ăn bạn chấm với nước mắm ớt với một chút hạt tiêu, một chút rau sống.
Trên đây là công thức làm lòng heo hấp bằng tủ nấu cơm siêu ngon do Điện máy Mạnh Thắng chia sẻ. Chúc các bạn thành công với công thức của chúng tôi. Nếu có cách làm hay hơn các bạn hãy để dưới bình luận!
