Cuộc sống càng ngày càng hiện đại, các yêu cầu về tiện lợi nhanh gọn cũng ngày được nâng cao. Như trước đây, chúng ta thường phải dậy sớm để chuẩn bị cho bữa sáng và cả bữa. Bây giờ xuất hiện thêm nhiều các dịch vụ ăn uống tiện lợi và an toàn vệ sinh thực phẩm. Một trong số các dịch vụ ăn uống đó là dịch vụ cơm văn phòng. Nếu bạn muốn thử sức với mô hình này thì ngay bây giờ hãy cùng tôi tìm hiểu về các những bước mở cơm văn phòng nhé!
Bước 1: Nghiên cứu thị trường
Nhân viên văn phòng sẽ thường ra quán ăn hoặc mua đồ ăn ship tận nơi, chính vì nhu cầu ăn bên ngoài thay vì tự nấu mang đi của họ rất cao
Mức thu nhập càng cao thì các nhu cầu về ăn uống, vui chơi giải trí cũng tăng
Các cơ sở mở cơm văn phòng hiện nay chưa xây dựng được các tên tuổi, thương hiệu lớn
Chất lượng về sản phẩm còn nhiều vấn đề như an toàn vệ sinh thực phẩm
Về dịch vụ giao hàng, ship tận nơi vẫn chưa nhanh, nhiệt tình, chuyên nghiệp
Để bắt đầu mở mô hình cơm văn phòng bạn phải nắm được các vấn đề trên. Hiểu điều khách hàng mong muốn, xây dựng các kế hoạch, nắm vững các vấn đề từ chất lượng của sản phẩm cho đến các dịch vụ phục vụ khách hàng.
Ta cũng nên làm một cuộc khảo sát để thu thập những ý kiến, những nhu cầu của khách hàng. Từ đó khi xây dựng kế hoạch ta cũng sẽ nắm rõ được phương hướng xây dựng.
Bước 2: Xác định đối tượng khách của chúng ta là ai?
Mỗi một khách hàng của chúng ta là những khách hàng có những đặc điểm khác nhau. Nhu cầu về sở thích ăn uống, về mức thu nhập cá nhân, chính vì vậy chúng ta phải có kế hoạch để phục vụ cho từng đối tượng.
Ví dụ:
Đối tượng có thu nhập thấp: giá từ 20.000-25.000 đồng
Đối tượng có thu nhập khá: giá từ 25.000-35.000 đồng
Đối tượng có thu nhập cao: giá từ 35.000-50.000 đồng
Thông thường một suất ăn có giá từ 25.000-30.000 đồng
Việc xác định giá cho từng suất ăn, ta cũng phải căn cứ vào các vấn đề khác như chi phí nhân công, chi phí nguyên liệu,…
Mỗi khách sẽ có khẩu vị khách nhau, có người thích nhạt, ngườu ăn mặn, người thích ăn ngọt. Việc khảo sát sẽ giúp bạn làm ra những món sao cho phù hợp với tất cả các đối tượng
Bước 3: Xây dựng mô hình cơm văn phòng
Hiện nay có 2 hình thức kinh doanh là quán ăn và bán online tại nhà
Quán ăn
Nếu bạn đã có đủ vốn để có thể mở riêng cho mình một quán ăn thì hãy nghiên cứu các vấn đề sau:
Xác định vị trí xây dựng quán, ở các khu có đông dân cư, các khu đô thị, các tòa
Giá cả chi phí mặt bằng bao nhiêu, quy mô diện tích của quán có thể phục vụ cho bao nhiêu người?
Xác định phong cách trang của quán, thường được trang trí theo phong cách đơn gian nhưng vẫn hiện đại
Chuẩn bị các trang thiết bị cho quán như bàn ghế, đèn điện, điều hòa, quầy thu ngân, các đồ dùng nhà bếp
Ta có thể kết hợp việc bán tại chỗ với bán online qua hình thức giao đồ ăn tận nơi. Phần đông khách hàng hướng đến sự tiện lợi, nhanh chóng, không phải di chuyển nhiều.
Xây dựng cho mình một trang website hay fanpage trên facebook.
về nhà, từ hình ảnh quán, địa chỉ, số điện thoại menu và giá cả. Để khách hàng có thể dễ dàng biết đến với chúng ta chỉ thông qua một chiếc điện thoại di động.
Việc liên kết với bên trung gian là các app giao đồ ăn sẽ giúp chúng ta giảm chi phí đi lại, còn xây dựng được thương hiệu của quán trên app.
Tại nhà
Số vốn trong tay bạn vẫn còn hạn chế để mở quán, bạn có thể tìm hiểu mô hình bán online tại nhà
Mới mô hình online tại nhà không cần nhiều về nhân sự, bạn có thể làm hết mọi công việc
Bạn có thể bán bằng cách đăng các bài trên trang cá nhân, hội nhóm để mọi người biết đến. Liên kết với các app như Now, Grab, Shopee food,… để có thêm khách hàng.
Sau một thời gian, khi bạn có đủ tiềm lực về tài chính, có thương hiệu và một lượng khách hàng nhất định. Bạn hoàn toàn có thể tự mở quán ăn với quy mô lớn hơn.
Bước 4: Xây dựng thực đơn và việc tìm mua nguyên liệu
Trong thực đơn của các quán cơm thường xuất hiện các món ăn bình dân có trong các bữa ăn gia đình. Việc chúng ta cần làm là lên thực đơn sau cho các bữa có nhiều món khác nhau
Nắm rõ các định lượng, khẩu phần ăn, suất trong một ngày, tránh để thức ăn tồn, gây lãng phí,
Thực đơn luôn thay đổi theo ngày, làm cho menu được đa dạng, tạo nên sự háp dẫn cho quán
Việc tìm nguyên liệu luôn là một bài toán khó cho những ai làm kinh doanh quán ăn. Các nguyên liệu khi nhập phải tươi ngon, ta nên tìm những nơi có uy tín, nguồn gốc. Lựa chọn những nguyên liệu sạch, bảo quản đồ ở những nơi thoáng mát, không để vi khuẩn, bụi bẩn xâm nhập
Các dụng cụ nhà bếp mua những sản phẩm chất lượng cao, ta có thể sử dụng lâu, bền.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các bước chúng ta có thể bắt đầu công việc kinh doanh của mình. Chúc các bạn thành công với con đường kinh doanh cơm văn phòng của mình nhé!
