Gà là một món ăn quen thuộc với mâm cơm Việt Nam. Gà có thể làm thành nhiều món khác nhau, phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Để có thể nấu được bữa cơm thật ngon với nguyên liệu là gà. Các bạn hãy tham khảo top 3 cách hấp gà ngon, ngọt thịt tại nhà sau đây!
Chọn gà ta ngon, chuẩn
Gà hấp các bạn nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp. Nếu dùng gà công nghiệp sẽ bị khô, thịt không được chắc và còn nhiều mỡ. Khi mua gà ta bạn cần quan tâm những lưu ý nhỏ sau đây:
Gà nên mua tầm 1.5 – 2kg; gà tầm đấy đủ lớn và đã có thể ăn được. Không nên chọn những con bé quá, thịt sẽ không được chắc. Cũng không chọn những còn già, thịt sẽ dai và không được ngọt thịt.
Gà ta da sẽ vàng nhạt, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.
Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh. Các phần như cánh, đùi, da không bị thâm tím do tụ máu.
Kiểm tra gà có bị tiêm nước hay không bằng cách lật cánh gà lên kiểm tra dưới nách. Nếu nách có nhiều chấm đỏ nhỏ, xung quanh vết tiêm nước phồng lên có màu đen.
Sau 1 thời gian màu đen đó lan rộng ra xung quanh thì chứng tỏ gà đã bị tiêm thuốc. Tiêm nước tăng trọng lượng, tuyệt đối không được mua loại gà này.
Để gà ngon và chuẩn hơn bạn nên mua gà còn sống về tự sơ chế sẽ đảm bảo hơn.
Top 3 cách hấp gà ngon, ngọt thịt
Cách 1: Gà hấp muối
Chuẩn bị nguyên liệu: gà ta, muối hạt, lá chanh, sả, gừng, hành khô hạt tiêu, mì chính.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sơ chế sạch sẽ ta để ráo nước. Sả rửa sạch, cắt khúc đập dập. Lá chanh rửa sạch để ráo.
Gừng, hành khô làm sạch, băm nhỏ rồi trộn với 1 thìa mì chính để sát lên gà, ướp khoảng 15 phút.
Bước 2: Hấp gà
Để hấp gà chúng ta có thể sử dụng nồi có xửng hấp, nồi hấp hay tủ hấp. Để gà giữ được hương vị ngon, ngọt, chúng ta sẽ hấp bằng tủ hấp chuyên dụng.
Sau khi ướp gà xong, chúng ta sẽ tới bước hấp chín gà. Trải một lớp muối lên khay hấp rồi đặt gà lên. Sau đó cho lần lượt tất cả các gia vị xả, lá chanh vò, hành khô, tiêu.
Cho gà vào tủ và bắt đầu hấp. Trong quá trình hấp phải đóng kín, không hơi sẽ thoát ra ngoài và gà sẽ không được chín đều.
Chúng ta hấp gà trong vòng 30 – 40 (tùy thuộc vào độ to nhỏ của gà). Gà sau khi đã chín, bạn nên để trong tủ hấp khoảng 20 phút. Vì nếu mở ra ngay áp suất trong vẫn còn cao và dễ bị bỏng.
Bước 3: Thành phẩm
Gà hấp muối sau khi chín thơm mùi sả, lá chanh gừng. Gà ăn chín mềm không bị khô, không bị dai. Hấp như vậy gà sẽ không bị mất nước, ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon, ngọt thịt của gà.
Cách 2: Gà hấp lá é
Món gà lá é là một món ăn ngon phổ biến ở các tỉnh phía nam. Chúng ta hãy chuẩn bị nguyên liệu để làm món này nhé.
Nguyên liệu: gà, lá é, hành tím và tỏi băm, sả, tiêu, ớt hiểm, hạt nêm.
Bước 1: Làm gia vị ướp gà
Cho vào cối các nguyên liệu :lá é, hành tím băm, tỏi băm, 1 hạt nêm, ớt hiểm, sau đó tiến hành giã nhuyễn đều các gia vị.
Hỗn hợp ướp gà sau khi giã nhuyễn ta bắt đầu xoa lên gà, ướp gà khoảng 30 phút.
Bước 2: Hấp gà
Cho gà đã ướp vào khay, cho lá é, xả đập dập phía trên rồi bắt đầu hấp.
Cho gà vào tủ và bắt đầu hấp. Trong quá trình hấp tủ phải đóng kín, không hơi sẽ thoát ra và gà sẽ không được chín đều.
Chúng ta hấp gà trong vòng 30 – 40 (tùy thuộc vào độ to nhỏ của gà). Gà sau khi đã chín, bạn nên để trong tủ hấp khoảng 20 phút. Vì nếu mở ra ngay áp suất trong vẫn còn cao và dễ bị bỏng.
Bước 3: Thành phẩm
Gà sau khi chín có mùi thơm của lá é và sả. Miếng gà mềm, săn chắc, khi ăn ta cảm nhận được một chút cay cay của ớt hiểm. Một món ăn đặc biệt cho những bữa cơm gia đình.
Cách 3: Gà hấp lá sen
Vào mùa sen, ta có thể tận dụng được những chiếc lá sen để làm món ăn ngon cùng với gà.
Chuẩn bị nguyên liệu: Gà, lá sen, hạt sen, nấm mộc nhĩ, tỏi băm, hành băm, hạt nêm, sa tế, bột nghệ, mật ong.
Mộc nhĩ ta đem ngâm với nước lạnh cho nở. Khi nở ta to ta đem đi rửa sạch với nước, loại bỏ bụi bẩn. Cắt thành các miếng vừa ăn.
Hạt sen bạn có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô. Hạt sen khô bạn sẽ đem đi luộc qua để hạt sen hấp sẽ nhừ hơn.
Bước 1: Làm sốt ướp gà
Chuẩn bị một tô để chúng ta ướp gà. Các bạn cho gà cho vào tô trước. Rồi lần lượt cho các gia vị: hành tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa sa tế, 1 thìa bột nghệ và 1 thìa mật ong.
Để đảm bảo vệ sinh, ta dùng ngang tay nilon để xoa đều hỗn hợp xung quanh gà. Gà sau khi xoa đều ta ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Hấp gà
Gà ướp xong, ta đem hạt sen, mộc nhĩ nhồi vào bụng gà, cố định lại bằng xiên tăm.
Lá sen bạn rửa sạch, phơi qua nắng, khi gói là sẽ không bị cứng, dễ gói hơn. Đặt gà đã chuẩn bị xong vào giữa lá sen, dùng 2 lá để có thể phủ hết được gà. Ta cố định bằng dây dù hoặc chỉ nha khoa.
Cho gà vào tủ và bắt đầu hấp. Trong quá trình hấp đóng kín tủ, không hơi sẽ thoát ra ngoài và gà sẽ không được chín đều.
Chúng ta hấp gà trong vòng 30 – 40 (tùy thuộc vào độ to nhỏ của gà). Gà sau khi đã chín, bạn nên để trong tủ hấp khoảng 20 phút. Vì nếu mở ra ngay áp suất trong vẫn còn cao và dễ bị bỏng.
Bước 3: Thành phẩm
Gà hấp sẽ mùi thơm nhè nhẹ của lá sen. Gà có lớp màu vàng óng, kích thích vị giác. Thịt gà chín mềm, giữ được độ ngọt của từng thớ thịt. Khi ăn ta sẽ có cảm giác tan đều trong miệng.
Kết luận
Điện máy Mạnh Thắng vừa chia sẻ cho các bạn top 3 cách hấp gà ngon, ngọt thịt tại nhà. Chúc các bạn sẽ thành công với những công thức trên và nấu được nhiều món ngon từ gà.
Nếu các bạn quan tâm tủ hấp gà ngon có thể xem khảo qua các sản phẩm của điện máy Mạnh Thắng!
